সরিষা ফুলের মধু চেনার উপায় ও এই মধুর বৈশিষ্ট্য

 

বাংলাদেশে ছয়টি ঋতুতে বিভিন্ন ফুল ফোটে তাই এই ভিন্ন ভিন্ন ফুল থেকে মৌমাছি মধু সংগ্রহ করার ফলে মধুর মধ্যেও বৈচিত্র্যতা লক্ষ্য করা যায়। যেমন গ্রীষ্মের সময় লিচুর ফুল থেকে মৌমাছি যে মধু সংগ্রহ করে সেটি লিচু ফুলের মধু।
তেমনি ভাবে শীতকালে সরিষার ফুল থেকে মৌমাছি যে মধুর সংগ্রহ করে সেটি সরিষা ফুলের মধু হিসেবে পরিচিত। আজকের আলোচনায় আপনাদের জানাতে চলেছি সরিষা ফুলের মধু কিভাবে চিহ্নিত করা যায়।

আপনি যদি কারো কাছ থেকে সরিষা ফুলের মধু কিনতে চান তাহলে সরিষা ফুল এর মধু চিনবেন কিভাবে? সরিষা ফুলের মধু চেনার উপায় কি? এসব বিষয়ে আপনাকে জানানো হবে এই পোস্টে।

সরিষা ফুলের মধু

যেহেতু কার্তিক অথবা অগ্রহায়ণ মাসের শুরুতে বাংলাদেশের গ্রামাঞ্চলে সরিষার আবাদ শুরু হয় তাই শীত মৌসুমী এর মধ্যেই সরিষার কাছে ফুল ফুটতে শুরু করে। আর সরিষার ফুল হল মধুর অন্যতম উৎস। মূলত সরিষার ফুল থেকে মৌমাছিরা যেই মধু সংগ্রহ করে সেটি সরিষা ফুলের মধু।

সরিষা ফুলের মধু চেনার বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে। এই মধুর নির্দিষ্ট কিছু গুণাবলী ও বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেগুলো ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করার মাধ্যমে সরিষা ফুলের মধু সনাক্ত করা সম্ভব।

সরিষা ফুলের মধু চেনার উপায়

নিচে সরিষা ফুলের মধুর কিছু বৈশিষ্ট্য তুলে ধরা হল যেগুলো আপনাকে এই মধু চিনতে সহায়তা করবে।

১. মধু গাঢ় হবে

সরিষা ফুলের Raw মধু অবশ্যই গাঢ় হবে। এটি চাষের মধুর হোক কিংবা চাক কাটা মধুর হোক সেই মধু খাঁটি সরিষা ফুলের মধু হওয়ার প্রথম লক্ষণ হল মধুটি গাঢ় বা ঘন হবে।

২. মধু সহজেই জমে যাবে

আমরা সাধারণত অনেকেই মনে করে থাকি মধু জমে গেলে সেই মধুতে ভেজাল থাকে বা চিনি মিশ্রিত মধুর ইত্যাদি ইত্যাদি। অথচ খাঁ*টি সরিষা ফুলের মধুর মৌলিক বৈশিষ্ট্যই হল এই মধু জমে যাবে। তাই যদি দেখেন কোনো গাঢ় বা ঘন ঘি এর মত রংয়ের মধু জমে যাচ্ছে তাহলে ধরে নেবেন সেটা সরিষা ফুলের মধু।

৩. মধুর ফেনা থাকবে

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সরিষা ফুলের মধুতে ফেনা ভাসতে দেখা যায়। এই মধু খুব বেশি ঘন হওয়ার কারণে মধুর তলানিতে দানা ও উপরে ফেনা ভাসতে দেখা যায়।

৪. দেখতে ঘন ঘি এর মত

সরিষা ফুলের মধু দেখতে হুবহু ঘন ঘি এর মত। আর সরিষা ফুলের মধুর এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে মধু চিনতে সবচেয়ে বেশি সহায়তা করবে।

আবার কোনো কোনো ক্ষেত্রে এই মধু রং light yollow ( ফ্যাকাশে হলুদ ) অথবা dark brown ( গাঢ় বাদামি ) হতে পারে। মূলত মধুর রং অনেকটা নির্ভর করে, কোন ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করা হচ্ছে সেটার ওপর।

সরিষা ফুলের মধুর দাম কত?

উপরে উল্লেখিত বৈশিষ্ট্য হল ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করে আপনি সহজেই সরিষা ফুলের মধু চিনতে পারবেন। আর সরিষা ফুলের মধু চেনার অন্যতম উপায় হল এর দাম।

সাধারণ বাজারে এভেইলেবল অন্যান্য ফুলের মধুর তুলনায় সরিষা ফুলের মধুর দাম তুলনামূলক কম। আপনি ৪০০ থেকে ৪৫০ টাকার মধ্যেই ১ কেজি সরিষা গুলের মধু পেয়ে যাবেন।

অন্যদিকে ১ কেজি লিচু ফুলের মধু কিনতে আপনাকে ৫৫০ থেকে ৬৫০ টাকা খরচ করতে হতে পারে। তাই সরিষা ফুলের মধু কিনতে গেলে অবশ্যই মাথায় রাখবেন যে এই ফুলের মধুর দাম কিছুটা কম। এতে করে আপনি প্রতারিত হবেন না।

সরিষা ফুলের মধু কি স্বাস্থ্য সম্মত? এই মধু স্বাস্থের পক্ষে কতটা উপকারী?

সরিষা ফুলের মতো স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই উপকারী। এই মধুতে রয়েছে গ্লুকোজ ও সুক্রোজ এর মত অতি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, যা আমাদের শরীরে শক্তি উৎপাদনে সরাসরিভাবে কাজ করে।

এছাড়া স্বাস্থ্য জনিত বিভিন্ন সমস্যা যেমন, স্থূলতা, হৃদরোগ ও সর্দি-কাশি ইত্যাদি এর জন্য সরিষা ফুলের মধু খুবই উপকারী।

আসলে এই ছোট্ট একটি লেখায় সর্ষে ফুলের মধুর উপকারিতা বলে শেষ করা সম্ভব না এর জন্যে একটি অন্য আর্টিকেলের প্রয়োজন পড়বে। আজকের মূল আলোচনা যেহেতু সরিষা ফুলের মধুর চেনার উপায় এর ওপর ভিত্তি করে তাই অন্য প্রসঙ্গ না টানাই ভালো হবে।

আশা করছি, উপরে উল্লেখিত সরিষা ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য গুলো পর্যবেক্ষণ করে এখন থেকে আপনি সহজেই সরিষা ফুলের মধু চিহ্নিত করতে পারবেন।